服务业作为吸纳劳动力的重要领域，近年来，各地顺应消费升级的趋势，纷纷设立了专注于特定美食的职业学院，旨在为餐饮行业培养专业人才。在今年的毕业季，这些学院的应届毕业生们正面临着毕业即就业的良好局面。

校企联动促“未毕业先就业”

在湖北潜江，一家餐厅的晚间时段座无虚席，红亮诱人的小龙虾成为餐桌上的焦点。后厨忙碌的身影中，不少是来自当地龙虾产业学院的年轻人。

21岁的韩裕洲是其中一员，他从小热爱美食，在中专毕业后选择了就读本科院校的龙虾产业学院，专业为烹饪工艺与营养。他表示，与传统的学徒制不同，学校的系统化教学使他仅用两年时间就掌握了十几种小龙虾的烹饪技法，并能进行创新研发。

学院与企业建立了订单班合作模式，让学生在校期间就能到门店进行在岗实训。韩裕洲在大二开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业就已确定了工作，并能独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。潜江龙虾产业学院今年共有400余名毕业生，专业方向包括烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等，目前绝大多数学生已落实就业去向，涵盖后厨实操、直播运营、供应链服务以及门店管理等岗位。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率高达98%，毕业生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费市场活跃的地区。

韩裕洲对未来的职业发展充满信心，他认为在校期间学习到的后厨和前厅管理知识，不仅能让他成为一名厨师，还能为他未来担任店长甚至自己创业打下基础。

培养复合型人才，弥补产业链人才缺口

潜江龙虾产业学院毕业生就业率持续走高，这与其培养模式密不可分。学院不仅注重烹饪技艺的传授，还开设了电商直播等课程，模拟真实直播场景，培养学生的产品讲解和销售能力。

学院的专业课程涵盖内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑以及账号运营等电商直播全流程。此外，学院还打通了助农直播渠道，在龙虾消费旺季组织学生到餐饮和品牌门店进行实地直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习阶段就有十多家公司向他抛出了橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链的产值已突破900亿元。学院围绕水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅及品牌营销等上下游环节，不断开设新专业，以培养具备养殖、烹饪和运营能力的复合型人才，有效填补了产业链的人才短板。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展步伐，并邀请企业参与人才培养方案的制定，旨在让学生毕业即成为企业骨干力量。

紧扣全产业链需求，技能人才受青睐

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加，这些学院培养的紧贴全产业链需求的技能人才备受企业青睐，许多企业提前到校招聘。

在内蒙古，以羊杂、烧麦、焖面等为特色的产业学院吸引了众多餐饮企业前来招募人才，不少学生现场就获得了工作机会。内蒙古商贸职业学院已与188家企业建立深度合作，毕业生就业率达到95%。

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能、实现就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院的培训班名额供不应求，山东枣庄辣子鸡产业学院成立后迅速与200多家企业达成合作。这些特色院校正将传统美食技艺和行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，提升了服务业的就业承载能力，产业升级也为岗位与人才的匹配提供了更广阔的空间。